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食用香椿有这7种好处,你一定要知道!

时间:2021-03-26 11:30 来源:云南中医微信 发布人:李加睿 浏览:

  香椿对于许多中国人来说并不陌生,在“香椿自由”出现以前,香椿可以说是人们餐桌上的常见食品。而如今,这象征财务自由的香椿却摇身一变,成为了人们“餐桌上的爱马仕”。不过,香椿的确有其独特的营养价值。

  香椿,又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,原产于中国,分布于长江南北广泛地区。

  国人食用香椿久已成习,香椿距今已有2000多年历史,因为是药食两用的蔬菜,又由于生长快、对土壤要求低,所以迅速普及。

  香椿药用价值很高,《本草纲目》称“椿叶香甘可茹”。《日华子本草》指出,香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人”。近代西方医学研究更发现其具有抗氧化和抗癌的效果。

  食用香椿的好处

  ▶营养丰富

  香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素。包括蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。

  ▶健脾开胃

  香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物。可健脾开胃,增加食欲。

  ▶抗菌杀虫

  香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮,让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外,可用于治蛔虫病。

  此外,香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用,具有抗菌消炎效果。

  ▶补阳气

  香椿是一种阳气很足的菜,特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用,中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

  ▶美容抗衰老

  香椿含有多种维生素及胡萝卜素,有润滑肌肤的作用,是美容好帮手,同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。

  ▶利尿祛湿

  香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效,对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。

  ▶预防心血管疾病

  最新研究发现,香椿中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分。

  如何食用香椿

  香椿虽然美味,但是含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜。

  不过无需过度担心,因为亚硝酸盐在食用0.3克以上才会中毒,也就相当于10公斤香椿的量,而我们日常食用是不可能达到这个量的。

  我们在选购香椿的时候,最好选择嫩一点的香椿芽。香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少。

  ▶焯烫:烹调前需要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

  ▶新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。

  ▶不宜过量:虽然香椿正当季,但医生也提醒,食用不宜过量。如果患有慢性疾病,同时是过敏性体质者,应谨慎食用香椿,少食或者不食,以免引起不适。

  香椿的选择与吃法

  味道,选清香的,清香的比较新鲜。看颜色,红色多的比较嫩,香椿叶子变绿的比较老。看长短,短的比长的更嫩,因为短的是新长出来的。看粗细,刚长出来时杆粗,越长越细,细细的就老了。还有要选叶子长的结实的,一碰就掉叶子的赶紧放弃!

  不要把“香椿”认错

  提到香椿,不得不想起另外一种和它十分相似的臭椿。以下是两者的对比:

  ▶香椿叶根浅绿色,叶梢黄褐色,叶片数双数,气味醇香。

  ▶臭椿叶根深绿色,叶梢灰绿色,叶片数单数,气味怪异。

  春季吃香椿,做法非常的多,比如香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、香椿皮蛋豆腐·····不过要说最热门的吃法那莫过于香椿炒鸡蛋。

  鲜嫩的香椿叶配上同样鲜香的鸡蛋一起炒,吃着鲜嫩爽口,香气扑鼻,保证回味无穷~

  ▶香椿炒鸡蛋

  食材:香椿、鸡蛋、料酒、盐。

  做法

  1、水煮开后,放香椿进入焯烫,烫至香椿变色后就捞出,过冷水切碎。把鸡蛋磕入碗中,加入切好的香椿,再加入少许料酒黄酒,适量的盐,用筷子搅打成糊状。

  2、锅中加入适量的油,油温6成热后,倒入鸡蛋糊,翻炒至蛋液全部凝固后,就关火,锅中的余热会使蛋糊继续变熟的,再翻炒片刻就可以出锅啦。

  春天正值吃香椿的季节,一旦春天过去,香椿的枝叶开始长好,此时的香椿就会失去那种独特的香味,也就不好吃了。

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  本文选自中医技术殿堂,由云南中医编校推荐发表,版权归原作者所有。