苦瓜，又名凉瓜、癞瓜，因其味甘苦、性凉、外皮多皱而得名。中医认为，苦瓜具有除热邪、解劳乏、清心明目之功效，常用于中暑发热、牙痛、泄泻、痢疾、便血等。苦瓜食用和药用价值均较高，具有以下功效：

　　清热解毒

　　常吃苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。

　　养颜嫩肤

　　常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。

　　降低血糖

　　苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。

　　养血滋肝

　　苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

　　下面给大家推荐几种苦瓜的常见做法，最近不妨安排上：

　　生拌苦瓜

　　原料：苦瓜200克，香油、米醋、味精、精盐各适量。

　　做法：

　　1、苦瓜洗净后从中剖开，去掉瓜瓤，斜刀切成薄片。

　　2、米醋、味精放入小碗中搅拌，使味精充分溶化开。

　　3、将苦瓜片用精盐及少许水腌渍片刻，捞出后挤去水分放入盘中，拌入香油、米醋即可食用。

　　干煸苦瓜

　　原料：苦瓜400克，尖椒50克，豆豉10克，酱油、米醋、味精、精盐、白糖、食用油各适量。

　　做法：

　　1、苦瓜洗净后从中剖开，去掉瓜瓤，斜刀切成薄片，用精盐略腌。

　　2、尖椒洗净去蒂，切成细丝；豆豉洗净切成末。

　　3、锅置火上烧热，放入苦瓜片煸炒，待瓜片中水分渐少即可盛出待用。

　　4、洗净锅置火上烧热，放入食用油，烧热后放入豆豉炒至酥香，然后放入尖椒煸炒片刻，最后放入苦瓜、酱油、米醋、味精、精盐、白糖，再煸炒几下即可出锅。

　　苦瓜拌鸭丝

　　原料：苦瓜1根、鸭脯肉100克、蒜、辣椒酱、盐、白胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1、将鸭脯肉切丝，加调料拌匀入味腌渍十分钟，入锅开水煮熟备用。

　　2、苦瓜切片，用开水焯一遍，用盐腌渍入味后，沥干水分。

　　3、将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料，共同入盘，拌匀后，即可食用。

　　温馨提醒：苦瓜虽然很适合夏天吃，但也要注意不要一次性吃太多，以免损伤脾肺之气，可搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜等）一同食用。

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