人们常说“无肉不欢”，但是小编认为，在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜。蔬菜不仅可以解腻，还富含许多营养素，对我们的身体益处多多。

　　可有些蔬菜，由于自身带有一些特殊的味道，导致有些人对它们避而远之，从而错过了某些营养和功效。

　　4种味道大但对身体好的蔬菜

　　▶苦瓜：清肝火

　　苦瓜对于很多人来说，入味又苦又涩，长相也不讨喜，导致喜欢它的人并不是特别多。但是，苦瓜虽然其貌不扬，但其营养功效却是不容小觑。

　　苦瓜性寒味苦，有消暑清热、解除烦渴、明目清肝的作用，痱子过多或者经常上火、嘴里长口疮的人都可以吃多点。而且苦瓜的膳食纤维、维生素C含量非常突出，不仅能扩张肠胃、软化大便，还能消除自由基，提高免疫力。

　　不仅如此，苦瓜的热量比其他常见的食物要低很多，属于低GI（血糖生成指数）物，糖尿病人吃点苦瓜也是有益处。

　　特别推荐：苦瓜炒牛肉

　　功效：滋肝明目

　　做法：

　　1.牛肉切片，加盐、生抽、油腌制；

　　2.苦瓜洗净，去瓤、切片、焯水后备用，红彩椒切细条；

　　3.锅热油，爆香姜蒜，放入牛肉片翻炒，最后倒入红彩椒条、苦瓜片，翻炒，加盐即可。

　　▶香菜：健脾开胃

　　作为做菜必不可少的调料，香菜担任着重要的角色，然而身边总有一群坚决不吃香菜的人。

　　他们形容香菜的味道如同肥皂，却不知正是因为这些特殊的香气，才令香菜具有健脾开胃、增强食欲、提味祛腥的作用。

　　现代营养学也发现，香菜含有多种维生素、胡萝卜素和丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。而且香菜中含有维生素C的量比普通蔬菜要高得多，半两都不到的香菜，就能满足人体一天对维生素C的基本需求。

　　特别推荐：香菜萝卜汤

　　功效：增进食欲

　　做法：

　　1.香菜择洗干净，切成段；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水；

　　2.锅里加入适量水，加入葱姜，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟；

　　3.再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

　　▶茴香：温阳散寒

　　许多绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，对于大多数的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃点茴香可以缓解不适。

　　另外，现代医学还发现它富含的茴香油可刺激胃肠道，促进消化液分泌，改善食欲不振。

　　特别推荐：茴香炒鸡蛋

　　功效：调理脾胃

　　做法：

　　1、茴香切碎备用，将鸡蛋放入茴香里，放入适量盐和鸡精搅拌；

　　2、锅中倒入油，油热后把搅拌好的茴香鸡蛋倒入锅中，大火定型后，小火慢慢煎熟；

　　3、熟透就可以出锅了。

　　▶芹菜：补钙高手

　　芹菜也是大家讨厌的蔬菜之一，但它却是绿叶菜中的补钙高手。

　　芹菜含有较多的铁元素和钙元素，其含量也不比奶制品差，平时多吃点芹菜，可以起到补钙补铁的作用。

　　此外，常吃芹菜叶还有清热、祛风、利湿等好处。一般人吃芹菜主要吃它的茎，实际上，营养学家经过营养成分测试，发现芹菜叶比茎更有营养，很多营养物质都集中在叶上面。所以下次吃的时候不要再把芹菜叶扔掉了。

　　特殊推荐：芹菜炒香干

　　功效：养阴清火

　　做法：

　　1.将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；

　　2.香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；

　　3.热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；

　　4.倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。

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