洁白素雅、芳香浓郁的茉莉花素有“人间第一香”之美誉。茉莉除了具有观赏和熏香之用，在中医师的手里，它还能入药入膳，让人体也染上“芬芳之气”。

　　茉莉功效多

　　中医认为，茉莉花味辛、甘，性温，归脾、胃、肝经，具有理气开郁，和中下气，芳香辟秽的作用。

　　1.舒肝解郁

　　与玫瑰花一样，芳香的茉莉花能舒肝解郁，舒缓情绪，令人心情清新舒畅，对肝气郁结引起的胸胁胀满、气滞疼痛者尤为适合。

　　近代医家王一仁所著的《饮片新参》中提到其有“平肝解郁，理气止痛”之功效。

　　2.清虚火

　　另外，茉莉花性温，但是能清虚火、去寒积，在乍暖还寒的春日使用，最为得宜。

　　比如清代药学专著《本草再新》中记载其“能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”

　　3.止痛

　　茉莉花还擅长止痛，对于下痢诱发的腹痛，也有辅助治疗的功效。

　　比如清代著名医家王世雄在其所著的食疗养生专著《随息居饮食谱》中记载茉莉能“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”

　　4.消炎

　　茉莉花煎水外用也有助消除一些炎症。

　　比如《现代实用中药》记载茉莉花“洗眼，治结膜炎。”

　　茉莉食谱

　　茉莉干花可泡茶饮用。取茉莉花3-5g、白砂糖适量，以沸水冲泡加适量白糖频频饮用，能理气疏肝解郁。

　　保鲜茉莉花则可入膳食用，别有一番芬芳。但需注意的是，茉莉花烹饪之前要焯水，不然有比较重的苦味，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水。

　　▶茉莉冬瓜汤

　　取茉莉花30g、冬瓜50g，在煮冬瓜汤时，加入鲜茉莉花。

　　功效：茉莉花可以消暑清热、化湿、健脾止泻、宁心除烦。冬瓜可以清热利湿。经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉冬瓜汤。

　　▶茉莉花粥

　　取鲜茉莉花60g、粳米50g，待煮至米将熟时放入茉莉花，熟则即食。

　　功效：本方有疏肝理气、健脾运湿、化浊宽中等功用。宜用于调治纳呆、腹胀、恶心呕吐、胃脘隐痛等。女性在行经期间亦宜食用，尤其对痛经者更为适宜。

　　▶茉莉豆腐

　　取鲜茉莉花30g、豆腐100g，先煮豆腐，水沸后下茉莉花，再沸即起锅，取自然清香之味。每日吃1-2次。

　　功效：有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节更年期妇女内分泌功能，对更年期妇女肥胖有减肥健美的功效。

　　▶茉莉银耳汤

　　取银耳25g、茉莉花少许。锅内放清汤，放入银耳、料酒及适量盐。

　　功效：对肺热咳嗽，肺燥干咳、痰中带血、胃肠有热、便秘下血、老年性支气管炎、头晕、耳鸣、慢性咽炎、月经不调、肺结核、高血压等，有辅助疗效。尤其对神经衰弱、病后体弱等滋补最好。

　　▶茉莉鸡丁

　　取鸡脯肉、茉莉花各50g，枸杞、盐、酒、味精适量。将茉莉花开袋漂洗干净备用。将鸡肉切成丁，用酒加盐略腌。起油锅，将鸡肉炒熟，调入味精，起锅前加茉莉花、枸杞装盘。

　　功效：健体滋补强身。

　　▶茉莉花炒蛋

　　取茉莉花100g、鸡蛋3-4只、烹调油15ml、盐少许。 将茉莉花用清水漂洗，捞起后摊在厨纸上散去水分，备用。鸡蛋磕入碗中，放少许油，打散，备用。锅烧热后放入烹调油，并转动锅让油自然流动形成一层覆盖锅底的膜，迅速倒进蛋液，边倒蛋液边搅拌，这样鸡蛋才能打出茉莉花大小。依个人口味撒少许盐调味，将备用的茉莉花下锅与鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

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