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调和五谷平阴阳,秦竹教授教你怎么做养生主食~

时间:2020-10-16 14:21 发布人:李加睿 浏览:

   对于大多数人来说,一日三餐,吃得最多的就是主食,可它也是我们最容易忽视的部分。菜可以翻着花样做,主食似乎就成了配角,其实看似简单的米饭、馒头一样可以做出很多新意,填饱肚子之余,也不乏营养和健康。

  砂锅快餐饭

  【组成】砂锅1个,大米300g,香肠50g,土豆100g,火腿50g,咸鸭蛋1个,莴笋100g,盐、油少许。

  【制法】将土豆去皮切丁,火腿、香肠、莴笋切丁,与洗净之米加水同煮;加少许盐、油;将鸭蛋煮熟去皮切四瓣,放在煮熟的米饭中即可食用。

  【功用】补中益气,健脾养胃,益精强志。

  【适应证】虚劳诸证。

  【现代应用】适于各类人群。

  家常先生饭

  【组成】大米300g,鸡蛋1个,火腿50g,胡萝卜50g,葱1根,盐、胡椒少许。

  【制法】将大米洗净焖熟;火腿、胡萝卜切丁,葱切细;油烧热,打入鸡蛋炒熟搅碎,加入火腿、胡萝卜丁、米饭同炒;起锅时,加入葱花、胡椒、盐即可。

  【功用】通阳顺气,开胃健脾。

  【适应证】虚劳诸证。

  【现代应用】适于各类人群,特别是维生素A缺乏症。

  三亩地合饭

  【组成】大米200g,鲜玉米100g,青毛豆米100g,火腿100g,盐、油适量。

  【制法】砂锅1个,放入大米、玉米、青毛豆米、火腿丁后,加水及盐、油一同上盖焖熟即可。

  【功用】益气养胃,通便消肿。

  【适应证】虚劳诸证。亦可用于热证之发热咽痛,小便短赤,便秘口臭。

  【现代应用】适于各类人群,特别是痤疮,结膜炎,尿路感染,慢性肝炎,胆囊炎,口腔炎,急、慢性盆腔炎等。

  八珍泰山饭

  【组成】糯米500g,砂糖100g,猪油100g,红豆沙100g,莲子50g,白果50g,大枣50g,蜜钱30g,火腿50g,芝麻30g,花生米30g。

  【制法】糯米洗净煮熟,加入糖及猪油搅匀备用;莲子、白果、大枣煮熟,蜜饯及火腿切成小丁,取一个大碗,上面抹上猪油,将上述食品均匀放好,用勺将煮好的糯米饭加在上面,最后加上一层红豆沙;上屉蒸20分钟后,将碗倒过来入盘中撒上炒芝麻、花生米即可。

  【功用】气血双补,安神止咳。

  【适应证】气血两虚证。头昏眩晕,气短心悸,倦怠乏力,心烦失眠,咳嗽痰少。

  【现代应用】各类疾病恢复期。

  荠菜窝窝头

  【组成】荠菜300g,玉米面300g,小麦面150g,白糖、盐、温水适量。

  【制法】玉米面、小麦面放入干净盆内,加入少许盐和白糖,加水揉成面团,用干净湿布盖上,醒面30分钟左右;荠菜用清水洗净,放入沸水中烫一下,用冷水冲凉,挤出水分后切成细末;荞菜末倒入醒好的面团中充分混合均匀;大面团分成大小相同的小面团,用手搓圆后手指在底部钻个窝窝;蒸锅内水烧开摆进生窝头坯,大火蒸15分钟左右;关火后稍等片刻捡出窝窝头。

  【功用】清肝明目,健脾除湿。

  【适应证】肝经风热,湿阻中焦证。目赤肿痛,心烦易怒,月经失调,纳差食少,小便混浊。

  【现代应用】高血压病、慢性胃炎、月经不调、肿瘤、乳糜尿等。

  大家都学会了吗?赶快去厨房大显一下身手吧!不过还是记住要合理饮食,饥饱有度,切勿暴饮暴食哦~

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  本文选自由秦竹、张庆芝、张胜主编的《舌尖上的中医》,由云南中医编校推荐发表,版权归原作者所有。