大红的灯笼、纷飞的礼花、人头攒动的车站……这一切都预示着一个喜气洋洋的春节即将来到，新年正款款向我们走来。新春佳节无论您在何方，风尘仆仆回老家尽享天伦也好，选一处清幽之所休闲放松也罢，我们要提醒您：欢喜过大年，健康应为先。

　　猪年春节的脚步越来越近，购买年货准备过大年的人也越来越多。那么，猪年有什么与“猪”字有关的健康年货呢?

　　荤菜类：猪肉

　　采购导读 猪肉是中国人饭桌上的常客，红烧肉、炖排骨、鱼香肉丝等都是很多家庭年夜饭的主角，猪肉美食味美，但到底有什么食疗功效呢?又有哪些饮食禁忌呢?

　　功效解读 猪肉属于偏补的食材，能补肝补肾补胃气，比如《千金·食治》中记载猪肉“宜肾，补胃气虚竭。”《本经逢原》中记载其“精者补肝益血。”《随息居饮食谱》中记载猪肉可以“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤。”

　　南京市中西医结合医院治未病中心副主任医师夏公旭提醒，体内有湿热的人不适合吃猪肉，特别是肥腻的猪肉。比如《本经逢原》中提醒猪肉“助湿生痰。”但是“燥痰干咳”的人可以适量多吃些猪肉，因为《本草备要》中提到：“猪肉生痰，惟风痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可拘泥于猪肉生痰之说也。”

　　服用中药的人也要注意不可多吃猪肉，比如《本草经集注》中提示：“服药有巴豆，勿食猪肉。”《滇南本草》中记载猪肉反乌梅、大黄等。《本草纲目》中记载猪肉不但反乌梅，还反桔梗、黄连、胡黄连，犯之令人泻利。及苍耳，令人动风。如果与百花菜、吴茱萸同食，会诱发痔疾。

　　蔬菜类:猪乸菜

　　采购导读 猪乸(nǎ)菜在我国有近两千年的历史，它原产于欧洲，东汉时引种到我国，由于气候原因，该菜甜味变淡，但栽培容易，产量极高，可多次剥叶采收，供应期长。

　　功效解读 猪乸菜还是一味中药，具有益脾健胃、补中下气、化瘀止血等功效。其性味甘凉，具有清热解毒的作用。食疗功效主要用于治疗麻疹透发不快，热毒下痢，闭经淋浊，痈肿伤折。《嘉佑本草》中记载其能“补中下气，理脾气，去头风，利五脏。”《随息居饮食谱》中记载其可以“清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经，通淋治痢，妇人小儿尤宜食之。”

　　猪乸菜有它的弱点，比如叶有涩味，柄带泥土气。要用开水焯过，才能去除涩味。最常见的一种做法是，用蒜头、豆豉爆香清炒。可以下绍酒后炒香即食，口感爽脆。如果自家有小花园、阳台比较宽敞的话，种点猪乸菜自给自足也是很方便的。猪乸菜长得快，且很少受害虫侵扰，成长后每隔一两天便有收成，一直可采至霜降。

　　水产类：猪尾巴鱼

　　采购导读 说起“年年有余”，很多中国人的年夜饭都少不了鱼。猪年如果想吃点应景的，猪尾巴鱼是一种选择。猪尾巴鱼的鱼尾巴比一般鱼的要长很多，学名叫做沙光鱼，完全是天然形成。江苏省连云港地处南北交界，北方之寒冷，南方之温湿，皆于此地交汇。喜温惧寒的沙光鱼，既不能承受南方之炎热高温，又不能忍耐北方之严寒霜冻，只有于此生息。连云港地区适中的气候和独特的地理环境，使沙光鱼成为肉嫩肤薄的特有鱼种。

　　功效解读 沙光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，冬季是食沙光鱼的黄金季节。据《食物本草》载，沙光鱼有“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉”等功效，有滋补营养价值。

　　沙光肉质色白细腻，嫩而富有弹性，做成汤菜浓而不腻。

　　糕点类：猪油糕

　　采购导读 逢年过节，一些传统食品总会勾起人们的回忆。传统糕点之所以受欢迎是因为这些食物让人有怀旧的感觉。猪年的糕点自是少不了猪油糕。苏州猪油糕，又名脂油糕，江苏苏州地区汉族糕类名点。早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。

　　功效解读 苏式糕点在中国传统糕点发展史上占有重要的地位，其制作技艺，也成为非物质文化遗产。然而，在多达130余种的传统糕点品种之中，只有猪油糕是咸味的，其他则都是甜味的。咸猪油糕以糯米粉为主要原料，配以细粳米粉、猪板油、精盐、香葱制成。各家店铺制作时糯米粉与粳米粉的配比会略有差异，使成品软硬口感会略有不同。

　　油品类：猪油

　　采购导读 说到以前过年的食用油，就不得不提猪油。现在大家更喜欢吃瘦猪肉，但几十年之前人们更愿意要肥肉，因为可以用来熬猪油，有的地方叫做大油。但是，近些年来，猪油突然间成了“不健康”的代表。事实真的如此吗?

　　功效解读 很多人认为猪油不健康是因为其饱和脂肪含量太高，会导致胆固醇水平上升。但是，猪油中饱和脂肪仅占40%左右，不饱和脂肪酸约为60%。不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，一味排斥猪油实在没必要。猪油中的反式脂肪非常少。相对于植物油来说猪油的烟点温度更高，更不容易产生反式脂肪酸。也就是说，猪油有耐高温、稳定，用于高温烹炸也更安全。

　　中医认为，猪油有补虚、润燥的作用。《外治寿世方》中记载，每天晚上用熟猪油涂在脸部和嘴唇上，就能有效治疗面唇干燥。相对于植物油，动物油含有多种维生素。不过需要注意的是，如果摄入过多猪油，也是不健康的，偶尔用猪油来尝个鲜是比较不错的选择。此外，对于老年人、肥胖和心脑血管病患者也不宜经常摄入猪油烹饪的菜肴。

　　酒品类：猪膏酒

　　采购导读 猪油不但可以作为烹饪的食用油，对于古代医家来说还可以入药做药酒。入药的猪油叫猪膏，古代记载猪膏酒的方剂很多，这里为大家介绍三种，仅供了解。

　　功效解读

　　《普济方》中的猪膏酒

　　【配方】猪膏70克，生姜汁100克，酒300毫升。

　　【制法】将上药用慢火煎，候减半，入酒相和，滤渣，分为3份。

　　【主治】胁痛气急，面青肌瘦，大小便不通，筋脉拘急。

　　《备急千金要方》中的猪膏酒

　　【配方】猪膏100克，生姜汁10~20毫升，白酒55毫升。

　　【制法】将猪膏与生姜汁混合，用慢火煎至减半，入白酒混匀，滤过即成。

　　【主治】头晕目眩、两肋胀满、疼痛、大便不利、毛发枯黄、面色无华、口淡无味。

　　《外台秘要》中的猪膏酒

　　【配方】猪膏7升，生姜汁2升。

　　【制法】上以微火煎取3升，下酒5升，和煎。

　　【主治】肝劳筋极，挛痹乏力，关格胁满，皮毛枯搞。