中医药文化
您的位置: 首页 > 中医药文化 >

越“难吃”的菜越养人!这5种菜清热解毒、健脾开胃,不吃的人亏大了

时间:2021-03-09 16:57 来源:云南中医微信 发布人:李加睿 浏览:

  人们常说“无肉不欢”,但是小编认为,在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜。蔬菜不仅可以解腻,还富含许多营养素,对我们的身体益处多多。

  可有些蔬菜,由于自身带有一些特殊的味道,导致有些人对它们避而远之,从而错过了某些营养和功效。

  5种味道大但对身体好的蔬菜

  ▶鱼腥草:抑菌利尿

  鱼腥草又称折耳根,搓碎后会带有一丝丝的鱼腥气味。它是餐桌上常见的一道菜,不过大家对它的评价却是两极分化,喜欢的人加点调料拌一下就可以变得很美味,不喜欢的人吃一口就吐了。

  传统中医认为,鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿、抑菌抗病毒等作用。研究也表明,鱼腥草中的鱼腥草素,对细菌有明显的抑制作用,尤其是流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等。

  另外,鱼腥草还有槲皮甙等有效成分,利尿。但鱼腥草性寒,每次食用最好不超过100克。

  特别推荐:鱼腥草炖猪肺

  功效:润燥补肺

  做法

  1、鱼腥草洗净备用,并反复洗去猪肺的血水;

  2、待猪肺颜色转淡,切块,汆水,并再次漂洗,挤干水分;

  3、将猪肺和鱼腥草放入炖盅,隔水炖2小时,加盐调味。

  ▶苦瓜:清肝火

  苦瓜对于很多人来说,入味又苦又涩,长相也不讨喜,导致喜欢它的人并不是特别多。但是,苦瓜虽然其貌不扬,但其营养功效却是不容小觑。

  苦瓜性寒味苦,有消暑清热、解除烦渴、明目清肝的作用,痱子过多或者经常上火、嘴里长口疮的人都可以吃多点。而且苦瓜的膳食纤维、维生素C含量非常突出,不仅能扩张肠胃、软化大便,还能消除自由基,提高免疫力。

  不仅如此,苦瓜的热量比其他常见的食物要低很多,属于低GI(血糖生成指数)物,糖尿病人吃点苦瓜也是有益处。

  特别推荐:苦瓜炒牛肉

  功效:滋肝明目

  做法

  1、牛肉切片,加盐、生抽、油腌制;

  2、苦瓜洗净,去瓤、切片、焯水后备用,红彩椒切细条;

  3、锅热油,爆香姜蒜,放入牛肉片翻炒,最后倒入红彩椒条、苦瓜片,翻炒,加盐即可。

  ▶香菜:健脾开胃

  作为做菜必不可少的调料,香菜担任着重要的角色,然而身边总有一群坚决不吃香菜的人。

  他们形容香菜的味道如同肥皂,却不知正是因为这些特殊的香气,才令香菜具有健脾开胃、增强食欲、提味祛腥的作用。

  现代营养学也发现,香菜含有多种维生素、胡萝卜素和丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。而且香菜中含有维生素C的量比普通蔬菜要高得多,半两都不到的香菜,就能满足人体一天对维生素C的基本需求。

  特别推荐:香菜萝卜汤

  功效:增进食欲

  做法

  1、香菜择洗干净,切成段;胡萝卜去皮,洗净后切成丝,用冷水浸泡后捞出沥水;

  2、锅里加入适量水,加入葱姜,放入胡萝丝和盐、料酒烧熟;

  3、再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开,装入汤碗淋入香油即可。

  ▶茴香:温阳散寒

  许多绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,对于大多数的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃点茴香可以缓解不适。

  另外,现代医学还发现它富含的茴香油可刺激胃肠道,促进消化液分泌,改善食欲不振。

  特别推荐:茴香炒鸡蛋

  功效:调理脾胃

  做法

  1、茴香切碎备用,将鸡蛋放入茴香里,放入适量盐和鸡精搅拌;

  2、锅中倒入油,油热后把搅拌好的茴香鸡蛋倒入锅中,大火定型后,小火慢慢煎熟;

  3、熟透就可以出锅了。

  ▶芹菜:补钙高手

  芹菜也是大家讨厌的蔬菜之一,但它却是绿叶菜中的补钙高手。

  芹菜含有较多的铁元素和钙元素,其含量也不比奶制品差,平时多吃点芹菜,可以起到补钙补铁的作用。

  此外,常吃芹菜叶还有清热、祛风、利湿等好处。一般人吃芹菜主要吃它的茎,实际上,营养学家经过营养成分测试,发现芹菜叶比茎更有营养,很多营养物质都集中在叶上面。所以下次吃的时候不要再把芹菜叶扔掉了。

  特殊推荐:芹菜炒香干

  功效:养阴清火

  做法

  1、将芹菜的叶子摘去,将根部切掉清洗干净后切成寸长的段;

  2、香干先横批切成两半的片,再改刀成丝;

  3、热锅入油,待油温时倒入香干炒出香味;

  4、倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐和糖,炒匀后大火10秒钟即可。

  版权声明 

  本文选自健康圈,由云南中医编校推荐发表,版权归原作者所有。